マギー キッチンサイエンス――食材から食卓まで

ハロルド・マギー

調理の背後にある科学を網羅した食の百科事典的名著。料理の4原則を説いたノスラットは「これが文字通りすべてを説明してくれる」と絶対の信頼を寄せる。

この本を薦めた人（4人）

• ヨタム・オットレンギ — 出典
• サミン・ノスラット — 出典
• クリス・ヤング — 出典
• アンソニー・ボーデイン — 出典