アート・オブ・シンプルフード

アリス・ウォータース

シェ・パニース創業者による素材本位のシンプル料理の教科書。旬のもの、地元のもの、どう育てられたかがわかるものを選ぶという原則を最初に置き、そこから調理を組み立てていく。前半でヴィネグレット、だし、ローストチキンといった基本の型を教え、後半にその応用のレシピが並ぶ構成になっている。凝った技術より買い物と下ごしらえの判断を扱うため、毎日台所に立つ人の手引きとして読まれている。

ジャンル: デザイン・芸術

この本を薦めた人（1人）

• サミン・ノスラット（料理家 / 『Salt, Fat, Acid, Heat』著者）が薦めた。出典: インタビュー（Goodreads）

サミン・ノスラットが薦めた他の本

• マギー キッチンサイエンス――食材から食卓まで（ハロルド・マギー）
• 欲望の植物誌（マイケル・ポーラン）
• 人間は料理をする（マイケル・ポーラン）
• アメリカーナ（チママンダ・ンゴズィ・アディーチェ）